伝統と変化

約15年間、移店も改装もしないで頑固な意思で貫いてきたお店。

15年はひとつの節目。

まだイメージはないけど、今年は変化していきたい。

どこかの誰かが言ってた。

「伝統を守るためには変化し続けよ」

長い歴史を生き抜いて、伝統を作るためには、その時々にあった変化が必要なんだと思う。